О пользе натуральных соков

Можем ли мы сказать наверняка, что соки могут заменить нам свежие фрукты? Безопасно ли для нашего здоровья употреблять соки, изготовленные из концентратов?

Такие вопросы чаще всего встают перед покупателями, когда перед ними встает широкий выбор соков от различных производителей, каждый из которых обещает что его продукция самая лучшая, вкусная и полезная.

Стакан сока или апельсин?

Вам может показаться, что эта тема уже затрагивалась не один раз и здесь не о чем больше говорить. Но все же интересно, действительно ли в соке содержится столько же витаминов и минералов, как и в натуральном свежем фрукте? Несомненно, но только если Вы имеете в виду свежий натуральный сок. Рассмотрим ситуацию на примере содержания витамина С. Если, к примеру, взять стакан апельсинового сока, и сравнить количество витаминов в нем с содержанием витаминов в апельсинах, то окажется что в 100 г натуральных фруктов его столько же. Именно столько витамина С требуется организму человека в сутки. Витамин С также содержится и в других фруктах. В соках содержится большое количество глюкозы, фруктозы и минералов. А содержание такого вещества, как полисахарида, помогает правильному функционированию желудка, понижает содержание холестерина в крови человека.

Все же стоит иметь в виду, что в различных соках наблюдается различное содержание ценных витаминов и минералов. Путем научного эксперимента было доказано, что самое большое количество полезных веществ содержится в соках прямого отжима. В соках, произведенных таким способом, содержание таких веществ практически не отличается от их количества в свежевыжатых соках. А в кожуре фруктов, которая не используется при изготовлении соков, содержатся как некоторые полезные вещества, так и нежелательные для употребления в пищу. Насколько бы ни были полезны соки, не стоит также пренебрегать употреблением свежих фруктов. Соки могут служить дополнительным источником необходимых витаминов, но не могут заменить полностью свежий натуральный продукт, созданный природой.

Производство соков в России

Россия включена в первую десятку стран-производителей соков в мире. Но, как это не парадоксально, внутри страны уровень потребления этой продукции крайне низок и составляет около 4 л на человека в год. Для сравнения можно упомянуть Германию, где на каждого жителя страны приходится приблизительно 42 литра сока за год. Это в большей степени относится к низкому потреблению соков в регионах, тогда как в крупных городах они покупаются значительно чаще, где потребительская способность жителей намного выше. Кроме этого существует другая проблема на внутреннем рынке. По-настоящему качественных соков в стране производится не так уж и много. И не всегда указанные производителями характеристики соответствуют действительности. На рынке представлено большое количество продукции, и в таком многообразии непросто ориентироваться. Около 80% общего предложения на рынке России составляет продукция из концентратов.

Соки, производящиеся из концентратов

Для производсва таких соков из первичной отжатой из фруктов жидкости удалют часть воды. Таким образом, концентрация полезных составляющих составляет двойную дозу. Процедура выпаривания жидкости проводится в резервуаре, не содержащем кислорода, и при более низком давлении. Температура кипения воды, таким образом, составляет 65-70 ?С.

При такой физической обработке и витамины сохраняются, и микроорганизмам нет возможности испортить продукт. Полученный концентрат может храниться без каких-либо изменений качеств при минусовой температуре.

Процесс изготовления конечного продукта, готового к употреблению, достаточно прост. Необходимо лишь добавить то количество воды, которое подлежало выпариванию на стадии производства концентрата. К тому же добавляемая вода имеет строгие требования к качеству. Она должна быть чистой, не содержащей каких-либо примесей, которые в состоянии изменить свойства продукта. Те производители, которые придерживаются стандартов качества, очень внимательно относятся к этому.

Нектары

Следует заметить, что при отжиме некоторых фруктов образуется не только сок, но и содержащая мякоть составляющая. К тому же такой сок может оказаться слишком сладким или кислым. К таким фруктам можно отнести: абрикос, персик, сливу, вишню, смородину и др. По этой причине такие фрукты часто используют для производства нектаров. Этот продукт часто на 25-50% состоит из натурального 100% сока, а также в состав входит вода, сахар и вещества, содержащие кислоту, чаще всего лимонную. Кроме этих ингредиентов нередко добавляются различные ароматизаторы и другие вещества. Обязательным условием для производителей является необходимость указывать все ингредиенты, входящие в продукт, на пакете.

Насколько натуральны соки, которые мы пьем?

Самые последние технологии позволяют выпускать продукцию, которая максимально наполняет ваш рацион необходимыми витаминами и микроэлементами. Сокосодержащие напитки также пытаются максимально приблизить к натуральным, насыщая их всеми необходимыми компонентами. В этом случае перед производителем встает задача о заботе не только о качественных характеристиках, но и о приятном вкусе. О том, насколько сок качественный, может красноречиво сказать его цена. Будьте уверены, что чем дороже сок, тем он большего внимания заслуживает.

Желательно чтобы ежедневное употребление соков вошло в привычку.

Но на сегодня в России часть населения вообще не употребляет соки, это в большей степени относится к населению регионов. Материальная сторона является основной причиной, по которой соки по низкой цене, и соответственно более низкого качества, пользуются популярностью у россиян. А по статистическим данным, около 23% населения России вообще не покупает соки.

Соки, предназначенные для детей

Если Вы покупаете соки в магазине для своих детей, необходимо обратить свое внимание на упаковку. Многие иностранные производители подразделяют соки для детей на три категории:

для детей от 3 до 6 месяцев;

для детей от 6 месяцев;

для детей старше 9 месяцев.

К различным категориям производитель относит соки, произведенные из различных фруктов, при различной степени измельчения плодов, разной степени осветления, а также при различном содержании дополнительных веществ.

Есть категория соков, которые могут употребляться детьми только от 3 лет, а есть и такие, которые рекомендуют употреблять, только когда ребенку исполниться 6-7 лет.

Но все эти рекомендации достаточно обобщены, и родителям самим необходимо принимать решение, какие соки больше всего подойдут их малышам, в зависимости от их вкусов и особенностей состояния здоровья.

Качественные характеристики соков

Давайте постараемся разобраться, как все же не ошибиться при выборе сока при таком широком выборе на рынке. Как купить действительно качественный натуральный продукт?

Самым первым гарантом качества выступает с годами зарекомендовавшее себя имя производителя.

Не покупайте соки ребенку, предварительно не проконсультировавшись с детским врачом.

Прежде чем купить тот или иной продукт, проверьте срок годности на упаковке. Также стоит особенно обратить внимание на детские соки, расфасованные в баночки с закручивающимися крышками. Если при открытии не будет слышно хлопка – не стоит рисковать и давать сок детям.

Берегите свое здоровье и покупайте соки только тех компаний, которые известны на рынке своими высокими требованиями к качеству. Такие компании не скрывают компонентов, из которых он изготовлен, срок годности и дату изготовления, пищевую ценность, особенности хранения и т.д. У них соблюдается повышенный контроль над всеми стадиями производства продукта.

Соки лучше покупать в магазинах, в которых вы уверены, где налажены поставки, во избежание приобретения некачественного или просроченного по сроку годности продукта.

Пейте натуральные соки – и Вы всегда будете здоровыми и жизнерадостными!